Расширенный поиск  
Цена (руб.):
 
Выберите категорию:
Производитель:
Новинка:
Спецпредложение:
Результатов на странице:

Натуральный стабилизатор загуститель КМЦ (Е466) Akucell AF2785W

Артикул: AF2785W
18 478.75 руб.
Количество:
ПроизводительAkzoNobel
поделиться

Akucell AF 2785W в мешках по 25 кг, вес паллетты 750 кг. минимальная партия 25 кг.
Высоко вязкий 1500-2500 мПа

Целлюлозный стабилизатор в производстве мороженного улучшает структуру, предотвращая рост кристаллов льда - сохраняет цвет и вкус равномерно распределенными - предотвращает миграцию воды в процессе замораживания и оттаивания. Рекомендуемая дозировка 0,1 – 0,2 %

Уменьшает количество свободной воды в смеси путём связывания ее как воду гидратации или иммобилизации в гелиевую структуру Способность целлюлозного загустителя поглощать и удерживать большое количество несвязанной воды придает мороженому:

• Улучшенную консистенцию и структуру;
• Замедляет и уменьшает формирование кристаллов льда при замораживании и хранении;
• Обеспечивает однородность продукта;
• Придает дополнительную устойчивость к таянию;
• Побуждает к первому укусу (мягкое или жесткое).

Виды замороженных продуктов в которых применяется Е466 

Мороженое: динамическое замораживание пастеризованной смеси из сливок, обезжиренного молока, сахара, ароматизаторов и стабилизаторов.
Щербет: замороженный десерт с небольшим количеством сухих молочных веществ и кислотности посредством фруктовых ароматизаторов.
Фруктовый лед: содержит фрукты, фруктовые ароматизаторы, не содержит молочных продуктов, вещества неподвижно заморожены.
Замороженный йогурт: в основном те же ингредиенты, что и в мороженом, но также содержит йогуртовые культуры (бактерии).

Рецептуры мороженного скачать
Презентация по применению Akucell в производстве мороженного скачать

Другие области применения:

Безалкогольные напитки Akucell AF2785W (карбоксиметилцеллюлоза) Е466 улучшает вкусовые ощущения и дает хорошую стабильность готовым к употреблению фруктовым напиткам. Безалкогольные напитки не содержат фруктовый сок, но имеют одинаковое содержание растворимых веществ, как и в фруктовых напитках. Добавление около 0.1 - 0.2% Akucell AF2785W обеспечивает консистенцию. Улучшает вкусовые ощущения и стабилизирует существующие масла. Akucell AF2785W может быть использован как в газированных, так и негазированных напитках.

Производство сыров В процессе производства сыров добавление 0.1% of Akucell AF2785W или AF3275 позволить увеличить выход и насыщенность сыр а влагой. Связывание протеина в сыре увеличивается до 12%.
Производство сыров

Спецификация: Akucell2785W_rus

Лист безопасности: MSDS Akucell - Russia

Полезная информация:
Видео по растворению 2014-10-13 -Dissolution of AkucellПрезентации AKUCELL

Брошюра AKUCELL
Универсальный загуститель AKUCELL
Видео по растворению AKUCELL в воде

 

 

Назад